En important le schema de notre application, MariaDB sort l'erreur suivante:

ERROR 1118 (42000): Row size too large (> 8126). Changing some columns
to TEXT or BLOB may help. In current row format, BLOB prefix of 0 bytes is stored inline.

Cette "erreur" n'est pas propre à MariaDB et existe aussi dans MySQL. Cela vient de la structure même de certaines tables avec beaucoup de colonnes en varchar typiquement. Bien que lorsque cette erreur survient il faudrait reconsidérer la modélisation de la base de donnée, cela n'était pas envisageable dans mon cas. Heureusement, j'ai trouvé une solution assez simple pour remédier au problème.

En partant d'une installation vierge, modifier le fichier <mariadb>/data/my.ini avec une des valeurs possibles pour le page size:

[mysql]
innodb_page_size = 32k

Il faut ensuite supprimer les fichiers <mariadb>/data/ibdata1 et <mariadb>/data/ib_logfile*. Ces fichiers seront automatiquement recréés lorsque MariaDB redémarre:

systemctl stop mysql
cd <mariadb>/data
rm ibdata1 ib_logfile*
systemctl start mysql

Et voila !